Involtini primavera originali, ora so come prepararli: ti serve la sfoglia sottile e croccante e un perfetto ripieno di verdure irresistibili, è questo il mio antipasto perfetto!
Io all’antipasto non rinuncio mai e stavolta ho voluto proprio esagerare con una ricetta che un po’ tutti amiamo. Gli involtini primavera, sono quello che cerchi in una ricetta speciale, perché sono sfiziosi soprattutto grazie alla loro imbattile croccantezza e il ripieno irresistibile di verdure. Beh fidati sono tanto semplici quanto speciali e credimi non vale la pena prenderli al ristorante cinese, se mi segui, saprai farli tu a casa meglio di loro e non esagero.
Il trucco per preparare in modo perfetto gli involtini primavera? Per prima cosa devi conoscere la sfoglia giusta che deve essere sottile e bella elastica. Si usa infatti quella di riso o anche quella di frumento vanno benissimo entrambe. Il ripieno invece, è tutta verdura saltata a fiamma alta e parliamo di un mix di cavolo cappuccio, carote, cipolla e un goccio di vino di riso che gli da quel sapore inconfondibile.
Involtini primavera: la ricetta originale per farli uguali uguali a quelli del ristorante!
Insomma, vedrai che seguiti passo passo i miei consigli, ti verranno fuori degli involtini primavera perfetti, super croccanti e dal sapore originale, proprio come quelli del tuo ristorante preferito. Dunque basta chiacchiere quindi, allaccia il grembiule e vedri che in men che non si dica saranno già pronti. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti per gli Involtini primavera
Per 4 persone
8 fogli di farina di riso o frumento
Olio di semi di arachide q.b. per friggere
Per il ripieno
400 g di cavolo cappuccio
1/2 cipolla bianca media
2 carote
40 ml di vino di riso
Olio di semi di arachide q.b. per la cottura
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come si preparano gli Involtini primavera
La prima cosa che devi fare, è dedicarti alle verdure, quindi affetta sottilissimo il cavolo cappuccio, la cipolla e le carote, a julienne ma vanno bene anche grattugiate a filetti. In una padella capiente o nel wok scalda un pò di olio di semi e butta dentro prima la cipolla. Falla cuocere un paio di minuti, quindi aggiungi le carote e il cavolo e fai cuocere a fiamma alta per 6-7 minuti, giusto il tempo di scottarle ed insaporirle, perchè devono rimanere croccanti. Sfuma con il vino di riso e lascia alta la fiamma, per far sfumare un attimo, poi aggiusta di sale e pepe.
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Poi spegni, trasferisci tutto in una ciotola e fai raffreddare bene prima di passare all’assemblaggio, perché il ripieno deve essere freddo, altrimenti rovina la sfoglia. Prendi poi un foglio di pasta e intanto copri gli altri con un panno umido mentre lavori, così non si seccano e mettilo a rombo su un piano. Versa un cucchiaio di ripieno al centro, nella parte bassa, piega l’angolo in basso sopra il ripieno e chiudi i 2 lati verso il centro. Arrotola bene fino in cima e sigilla tutto con un po’ di acqua sui bordi, così non si aprono in cottura, facendo lo stesso con tutti gli involtini primavera.
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Ora scalda abbondante olio di semi in una padella o in un pentolino profondo e quando sarà bello caldo procedi con la cottura di 2-3 involtini alla volta, friggendoli per circa 5 minuti e girandoli ogni tanto, finché non diventano dorati e croccanti. Scola i tuoi involtini primavera poi su carta assorbente e servili subito, belli caldi, magari con una salsa agrodolce o di soia a lato e ti avviso, spariscono in un attimo, vedrai che successo. Buon appetito!
